海賊が選んだ飲み物は、バックグラウンドで控えめなジャズを演奏しながら、ウィングバックのチェスターフィールドで静かに飲むものではありません。とは異なり 良いウイスキー 寝酒として、または自分のペースで注文するジンとして、ラム酒はパーティーのスターターです。ホリデードリンクです。それは、あなたが早夜に電話をかけないようにしようとしているときに、あなたの仲間がバーから持ち帰ったものです。



しかし、それはあなたが風に3枚のシートを持っている夜にのみ適切であるという意味ではありません。それは他のスピリッツと同じ複雑さを持っており、棚には同様の幅の品質があります-そしてあなたがそれらをノックバックするのと同じくらい豊かな歴史があります。

ラム酒–飲みやすい、そして酔わせる精神–は、アルコールのパイオニアの勤勉さの最良の例です。 17世紀初頭の世界の熱帯地方のサトウキビ農家は問題を抱えていました。世界で成長している甘い歯を満足させるために砂糖を作るには、サトウキビを粉砕し、得られたジュースを沸騰させ、鉢で硬化させる必要がありました。このプロセスは、廃棄物の副産物として糖蜜を生成し、神によって、彼らはそれをどうするかを知っていました。

ラム酒は何から作られていますか?

最も純粋な形のラム酒は、糖蜜をサトウキビジュースを沸騰させて発酵させた後、脱脂した溶液と混合することによって作られます。この400年の間に、プロセスに多くのねじれが生じましたが、本質的には、この方法は残っています。

世界の主要な消費都市から非常に離れた場所で生産されたため、ラムを市場に出すには、そこに着くために船員が必要でした。輸送中に、これらの海兵隊員は味を発達させたと言っても過言ではありません。



海の水よりも安全に飲むことができ、確かに楽しいラム酒は、海軍、海賊、そして帆を上げたことのある人の代名詞になりました。イギリス海軍が毎日のラムレーションを終了したのは1970年で、2回のダブルショットに相当する手当を受け取った後、「船の機械を操作するのは不適切」と見なされました。

ネイビーストレングスではラム酒が少なくとも57%のアルコール度数である必要があると考えると、飲酒検知器が比較的最近の革新であるのは良い仕事です。



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初期の船乗りは機知に富んだ品種でした。アルコールの強さに関する「証拠」という表現は、ラム酒と火薬を混ぜるこれらの船から来ました。火をつけたときに火薬がまだ発火している場合は、57%以上のアルコールであることが「証明」されていました。

彼らはまた、職場における士気の価値を知っていました。七つの海を航海するのに最も恐ろしい男マネージャーである黒ひげでさえ、課税期間中に生産性レベルを高く保つ方法を知っていました。そんな日。ラム酒を全部出し、海賊は彼の丸太を黙想した。私たちの会社はやや地味です。私たちの間でひどい混乱!陰謀を不正に行う。分離の話。それで、私は賞品を鋭く探して、たくさんの酒を乗せて賞品を取りました。その後、すべてが再びうまくいきました。中間管理職、注意してください。

色を考慮してください

ホワイトラム

これはおそらく最初に出会ったもので、コークスと混ぜたり、モヒートやたくさんの簡単に注ぐカクテルのベーススピリットとして使用したりします。熟成技術によっては、白いラム酒は若くて少し明るい味がする傾向がありますが、暗いラム酒は少し樽っぽくなる傾向があります、とクリスチャンバインダー-スカーニャーズ、チーフラムセラーは言います バーロック メイフェアで。ただし、ろ過は大きく変化する可能性があります。ダークラムは木炭でろ過され、はるかに若く味わうことができますが、それでもより豊かな体と年齢のヒントがあります。

ダーク・ラム

可能な限り広い意味で、色が濃いほど経年変化が長いという碑文を見ることができます。ただし、角の店でクイックボトルをつかむ場合はそうではありません。

通常、ほとんどの安価なラム酒は、かなりの期間熟成されておらず、キャプテン・モルガンのような安価なダークラム酒はキャラメルで濃く着色されています。逆に、FlorDeCañaExtraDryのような多くのプレミアム「ホワイト」ラム酒は最大4年間熟成され、その後木炭でろ過されて色が除去されます、とBinders-Skagnaesは言います。あなたが支払うものを手に入れるという古い格言は真実です。濃い色の最高級のラム酒であれば、一般的に、飲酒の質に正しい方向に進んでいると確信できます。

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ラム酒のブランドとスタイル

精神を理解し始める最も簡単な方法は、それが生産されている国を見ることです。彼らは主に英語、フランス語、スペイン語のスタイルに分類されます–出身国の植民地支配者にちなんで名付けられました、とダミアンウィリアムズのマネージャーは言います アヘンバー ロンドンのソーホーで。そして、ほとんどのラム酒には、かなり日陰の植民地時代の過去があります。西インド諸島で生産されたラム酒は奴隷貿易を促進し、アフリカの奴隷と交換され、その後、農園の世話をするために返送されました。

フレンチラム

これらのスタイルのラム酒[アグリコル]は、糖蜜ではなく生のサトウキビジュースを使用しています。熟成したアグリコールラムはコニャック業界から技術を借りており、世界で最も優れたラムの一部であるとウィリアムズは言います。これらの優れた例には、ラムJ.M、クレメント、トロワリビエールが含まれます。

スペインのラム酒

これらはほとんどの場合糖蜜から作られています。ウィリアムズ氏によると、スペインのラム酒は、4段階の蒸留プロセスを経るため、一般的に体が軽くなります。熟成されたスペイン風のラム酒は、シェリーの生産から借りた技術であるソレラ熟成を使用することがよくあります。ソレラは「地上」を意味します。老化した液体に関しては、バレルはゼロから列に編成され、バレルの最下層には最も古い老化した液体が含まれています。これは必然的に最も高価です。例としては、バカルディ、ハバナクラブ、ロンサカパ、ディプロマティコ、サンタテレサがあります。

イングリッシュラム

イングリッシュスタイルのラム酒は多種多様ですが、一般的にボディが重く、スタイルが豊かです、とウィリアムズは言います。ジャマイカのラム酒、ガイアナのラム酒、トリニダード・バジャンのラム酒はすべて独自のスタイルとそのバリエーションがあります。彼らは単式蒸留器とカラム蒸留器を使用し、通常はアメリカンオークの元バーボン樽で熟成されます。それらはしばしばより深く、よりスモーキーなフレーバーを生み出します。最高の例のいくつかは、マウントゲイ(バルバドス)、アップルトン(ジャマイカ)、レイ&ネフュー(ジャマイカ)、ドアリーズ(バルバドス)、アンゴスチュラ(バルバドス)、エルドラド(ガイアナ)からのものです。

最高のラム酒

場合によっては、一生をかけて大義に専念してきた人から購入のアドバイスを受けたほうがよいこともあります。そこには非常に多くの良質のラム酒ブランドがあります。一般的に、私は彼らの生産技術について話すことを恐れず、マーケティングよりも液体の品質に焦点を当てるブランドを探します、とアヘンバーのウィリアムズは言います。バルバドスのFoursquare蒸留所からのもの、特にFOURSQUAREブランドの限定版。プランテーションラムの範囲–樽はカリブ海全域から厳選され、コニャックで仕上げられ、瓶詰めされています。ラム生産の地域性を示す素晴らしい範囲です。ガイアナのダイアモンドディスティラーズのエルドラドラムは素晴らしく、マルティニーク産の熟成アグリコールラムのほとんど、特にラムJ.Mとクレメントです。スミス&クロスジャマイカのラム酒は、私の意見では、これまでに作られたどのカテゴリーでも絶対に最高のスピリッツの1つです。

まともなオールラウンダーのために私が行くのはマウントゲイブラックバレルでしょう。乾燥しているが過度に乾燥しておらず、ミキサーと夕食の両方として優れた働きをしていると、のヘッドバーテンダーであるMihaiOstafiは言います。 オリオール イーストロンドンで。

液体の試飲

他のスピリットと同様に、ラム酒には、最初の一口を飲む前に理解することが重要なニュアンスがあります。味わうときは、液体の透明度を考慮したいと思います。曇っていない、明るく光沢のある液体が必要だとオスタフィは言います。鼻に関しては、さまざまな種類のラム酒があります。アグリコルは、草が茂ったテキーラのような鼻を与えます。糖蜜ベースのラム酒は、トロピカルフルーツからダークチョコレートまでの範囲のノーズを持ちます。あなたがそれを味わうとき、プロセスとして味を考えてください。通常、ラム酒の複雑さは年齢とともに増加するため、古いラム酒を味わう前に若いラム酒を味わうと、その違いに気付くでしょう。

次に、あなたが普段楽しんでいるスピリットのスタイルを考えてみましょう。甘く、強く、スモーキーで、滑らかです。糖蜜を含む甘いラム酒は、一般的に蜂蜜のような風味があります。サカパはこれの素晴らしい出発点です、とオスタフィは言います。または、他の何かのために、フランス植民地からのラム酒は、一般的にテキーラを思い出させるアロマによって支配されています。これらのラム酒は、魅惑的な構造を持つ柔らかく複雑な味がします。